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中华老字号——桃源村,引领老字号品牌复兴之路

时间:2020-08-03 来源:厘米新闻
    “桃源村”作为国家商务部首批授予的中华老字号品牌,距今已有百年历史。起源于清朝同治年间的北京牛街,时号“奶茶马”,以善制各类宫廷点心闻名京城;抗日战争爆发后迁至上海,正式立字号为“桃源村”。民国期间,“桃源村”应民国政府邀约进驻南京中央商场,服务于南京的政府要员和市民商贾,从此缘定金陵。
    作为华东地区规模最大的烘焙清真食品龙头企业,2013年”桃源村”成为亚青会唯一烘焙类食品供应商;2014年青奥会唯一烘焙类食品供应商,同时更是全国少数民族特需用品定点生产企业。
 
 

    桃源村的发展历程
    清代同治年间诞生于北京
    清朝同治年间,“桃源村”创始人马氏家族的清真奶茶乃京城一绝,其京式茶点吸取满、汉、回族糕饼制作之精粹而又博采众长,清廷的王公大臣、商贾绅士,无不以“饮马氏奶茶,品桃源村糕饼”为赏心雅事,“桃源村”的名声不胫而走,几与“稻香村”齐名。
    1931年进驻“东方巴黎”旧上海
 
    一九三一年,“桃源村”进驻上海并正式命名“桃源村”,为何命名“桃源村”?一来当时上海有“小桃源清真寺”,这对广大回民来说亲切而又熟悉,二来马老先生自幼爱读诗书,儿时读过的《桃花源记》给他留下深刻的记忆,一生憧憬那“芳草鲜美,土地平旷,屋舍俨然,鸡犬相闻,怡然自乐”的生活境界。
    南北美食文化在国际大都市水乳交融,和谐共生,“桃源村”糅合苏式制作工艺,独到的“软酥制法”在华东地区迅速闻名遐迩。
    1945年受邀进驻南京中央商场
 
 
    一九四五年,“桃源村”受邀进驻南京中央商场。“桃源村”生产的“京八件”、“蝴蝶酥”等京式糕点和“麻油椒盐月饼”“麻油绿豆糕”等苏式名点驰誉江南,中央商场经常出现排队如龙的场面,“一糕难求”的场景,再现“北有稻香村,南有桃源村”之盛景。
    1956年公私合营
    “桃源村”、“小苏州”、“冠生园”和“太平村”四家私营企业合并归属于南京食品总厂,公司迁址于白下路264号。
 
    1958年国有化
 
    正式挂牌为“南京清真桃源村食品厂”成为隶属于南京副食品局旗下的国有企业。2003年企业“三联动”改制重归市场化,成立股份制的民营企业,并于年底正式挂牌为“南京清真桃源村食品厂公司”。
    2013年4月新机遇
 

    2013年企业家谢建明先生全资收购“桃源村”,从此掀开“桃源村”蓬勃发展的新篇章。
    “民以食为天”,清真食品不仅是穆斯林的饮食基础,更肩负民族和谐的重任。2013年,怀着光复中华老字号的使命感,谢建明先生全资收购”南京清真桃源村食品厂”,投入巨资改建厂房、更新设备、广纳英才,加大食品研发力度,推出一系列既能延续传统清真食品特色,又能与时俱进的优质食品。不断发力糕点市场,引领行业潮流,并圆满完成2013年亚青会和2014年青奥会的食品供应任务,从此掀开“桃源村”发展的新篇章。
    百年老字号,发展从未止步
    如今的”桃源村”延传百年秘方和制作技艺,结合现代工艺,配以改良和新式独创秘方,精选优质食材,最大限度的保留食材的鲜度与美味。传统与创新相结合的压膜刷浆等工艺 ,赋予食材精美绝伦的外形,最终诞生一枚色,香,味俱佳的糕点。
 
    “桃源村”始终秉持着振兴中式糕点为己任,在传承传统糕点的同时,创新突破,已成为集传统中式清真产品,新式休闲食品,清真蛋糕、面包等研发、加工、销售一体的综合性企业,是华东地区规模最大的烘焙类全品项清真食品工厂。
    根植南京之沃土,填补了江苏省和南京市的两项空白,江苏省第一家烘焙类全品项清真食品工厂和南京市第一家清真食品(中点、蛋糕、面包、西点)专卖店。凭借“桃源村”的强大影响力,成为中国烘焙复兴的骨干产业。
    旗下拥有老门东清真糕点博物馆、中山北、月安街、珠江路、太平南路、南湖店、白下路、夫子庙秦淮礼物店等数十家门店,和商超专柜,OEM代加工,微商城、美团、大众点评、天猫商城等多方位经营渠道。未来,还将持续扩张。
 
    产品久经市场考验,以深受消费者喜爱的中式糕点为基础,增加独具一格的清真西式面包、蛋糕,为新的发展方向。一经推出,市场反应火爆,为复兴传承发展中式糕点文化,带来老字号,新方向,为传统糕点文化添砖加瓦。
 
    “桃源村老门东糕点博物馆”坐落在南京市老门东景区,馆内装修古朴优雅,珍藏“桃源村”百年历史发展轨迹以及珍贵文物。向广大消费者,旅游者默默讲述过去的百年时光。集博物馆与门店销售于一体。
    针对南京主要景点缺少具有记忆性的文化主题商品,“桃源村”凭借深厚的文化沉淀,精确的市场定位推出一系列的高品质且具有南京特色的旅游产品,以老门东店为主要销售地,为南京市增添一张张极具城市特色,文化底蕴的宣传名片。旅游产品亦成为“桃源村”业绩飞速发展的新引擎,新动力。
 
    近年来,公司着重投入门店升级改造,店铺装饰结合门店具体情况,进行升级改造。门头设计采用极简风格,结合现代美学,将传统与摩登创意碰撞。大理石面砖结合烫金元素,营造质感层次,打造高级优雅的糕点空间。大面积玻璃隔断,店铺一览无余,为消费者提供直观明了的购物体验。暖色灯带,简洁明了的空间摆设,宽敞明亮,造就浸入式立体空间。
    门头3D立体“桃源村”LOGO通过细致入微的雕刻,质感十足,窥见匠心巧思,品读桃源村百年岁月洗礼。整体店铺设计经典而不失新意。
 
    自动化生产车间,科技领先
    秉持着传统与创新并进的原则,“桃源村”紧跟市场变化,聚焦产品与客户的交互,深入了解客户喜好。百年工艺沉淀,糕点技艺代代相传,更趋臻美。从材料的精挑细选再到产品品质的严格把控,成为行业的前瞻者和引领者。



    生产产区严格按照国家标准化食品厂建设落成。拥有国内领先的全套自动化生产设备,安全无菌。其中包括自动包馅成形摆盘设备、隧道式烤炉、旋转冷却塔、净化包装车间、物流仓储车间。其中洁净车间区域达到十万级净化标准,定期专人消毒,操作间设置臭氧,紫外线杀菌设备。
    同时每个独立区域都配备更衣,洗手消毒,风淋通道、二次更衣消毒间,全天24小时监控,确保产品在生产加工的每一个环节的安全标准。
    精益求精,力臻完美
    何为经典?或许更多的是对产品价值的诠释与体现。对于以“品质”立足的“桃源村”来说,带给桃源村客户持久优质的产品体验是“桃源村”亘古不变的目标与追求。
 
    优质的产品离不开背后团队的努力,深耕食品市场多年的研发团队更是了解这点,从原材料挑选到最后产品落地,研发团队严格把关,从北方平原到南方丘陵,研发的脚步深入中国广袤的土地,只为寻找最优质的的食材。坚持从每个细节出发,以精准匠作和创新本能,驱动“桃源村”糕点产品研发进程加速。
 
    从产品创意的产生、产品概念形成、产品市场研究、产品实现、产品开发、产品测评、产品发布等整个过程全程追踪。深入了解市场需求,消费者喜好,为消费者提供新奇,优质的产品食用体验。
    公司定期组织团队学习进修,紧跟市场需求变化。从传统的麻油绿豆糕,玫瑰桃酥等中式糕点到西式面包,蛋糕,桃源村不断拓宽产品研发思路,在保留传统中式糕点的核心不变的同时,积极拥抱挑战,打造全新的新中式糕点,以弘扬民族美食文化,延续“桃源村”百年的制作工艺为己任。
    匠心独造,定义糕点美味
    百年岁月,“桃源村”清真名点,名扬天下;宫廷糕点技艺,代代相传。其中玫瑰桃酥,麻油绿豆糕更是申请国家非物质文化技术传承。
    桃源村麻油绿豆糕以麻香满口闻名,饱满鲜亮的当季绿豆,清凉解暑,是当之无愧的初夏佳品。麻油香味浓郁纯正,促消化。二者相遇,天作之合。入口,麻油热烈的香气混合着绿豆的清香袅袅,口感细腻,绵软,带来糕点的极致享受。
 
    除了传统的麻油绿豆糕之外,桃源村同时推出绿豆冰糕以及减糖麻油绿豆糕,涵盖更多人群,满足多重口味需求,为热爱尝试,乐于开放的消费者 ,提供更加多元的舌尖体验。
    玫瑰桃酥古时为京城贡品,蓬松酥脆,一口掉渣,深受王公贵族的追捧。区别于普通的桃酥,玫瑰花瓣的加入,带来完全不同的口感。玫瑰的清香瞬间吸引味蕾,花香融合桃酥的酥脆,在舌尖弥漫,滋味无穷。
 
    黑芝麻椒盐酥饼作为传统苏式名点,也是“桃源村”的王牌产品。区别于一般甜口的月饼,椒盐的加入为月饼带来了不一样的口感风暴。薄如蝉翼的饼皮,包裹着香软的馅料,回味悠长~手工原作,咸香适口,芝麻的醇厚中和椒盐的香辛,尽展风采。
 
    如果说黑芝麻椒盐酥饼带着江南的如水温柔,那么作为传统京式名点的蜜三刀则骨子里满藏北方的豪爽。
 
    传承古法工艺,制作而成的京式名点——蜜三刀,色泽红亮,浸透糖浆的表面裹上晶莹剔透的蜜汁,绵延的糖丝,浓郁的香味直抵肺腑。糖浆采用传统的饴糖,有补脾益气,缓急止痛,润肺止咳的功效。糖和油的黄金比例调和,唇齿留香,回忆绵长。
    除了传统的中式糕点之外,“桃源村”不断拓宽产品研发思路,推出风味一绝,口感软糯的糕团系列,松软香弹的清真蛋糕、面包系列,选料考究,配方独特,技艺精湛。迅速捕捉消费者视线,占领市场高地,广受好评。
    老鸡蛋糕,采用古早配方,蓬松绵密,蛋香浓郁。借鉴传统工艺,烘烤成形;传统古朴的外形,无任何额外添加,口感纯正,重温童年旧味。
 
    切糕系列红豆切糕,糕体软糯不沾,红豆手工熬煮成馅料,夹在中间,平添风味,甜度恰到好处。厚厚的红豆外衣,带来满口豆香,层次十足,口感丰富。相比较红豆切糕的丰富,桂花切糕外观清雅淡丽,秀气内敛,淡淡的米香交织的桂花的馥郁,仿佛江南如水般的温柔。

    海盐脆脆,Q弹软糯,唇齿间饱尝极致风味,抚慰贪食的灵魂。巧克力粉微微发苦的口感中和香甜的馅料,在舌尖完美的平衡,软糯的口感瞬间征服口腔。
    超越岁月的“卓越”来之不易,老字号的魅力在于历经岁月洗礼而愈显经典。百年老字号——桃源村,承袭百年品牌情怀,凝聚美食理念,坚持从每个细节出发,将传统糕点与现代科技完美融合,引领老字号品牌复兴之路。
(责任编辑:冯书亮
责任编辑:BJ06

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